膳食结构与人们的生活息息相关，专家指出，在膳食结构方面应注意几个问题：

首先注意保证蔬果的摄入量。虽然维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化物质在水果中含量不如蔬菜丰富，但水果中有机酸、果胶的含量却高于蔬菜。多吃蔬菜和水果，对预防某些慢性疾病和某些癌症有益。目前上海居民的蔬菜和水果摄入量还显不足，应适当增加，特别是深色叶菜类，含有较多的类胡萝卜素、维生素C、多种抗氧化成分。

其次，增加奶豆的摄入量。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、其它多种营养素、以及与营养相关成分，特殊作用物质等等，但目前摄入量仍显不足，尚应适当增加。另外，上海居民奶及奶制品的摄入量尽管比10年前有所增加，但与合理营养要求仍有差距，务必进一步增加摄入量。

除此之外，必须把粮食摆在养生之本的地位。

● 每人每天粮食的摄入量最好为400-500克；

● 蔬菜水果的摄入量最好为300-400克；

● 奶、豆及其制品的摄入量最好为200-300克；

● 肉、鱼、蛋的摄入量最好为100-200克左右；

● 注意加强对油、糖、盐等摄入量的控制。