当今最时尚的食物是什么？不是鱼翅燕窝，也不是鲍鱼龙虾，而是“土得掉渣”的、各式各样的粗粮。如果你是一个最IN、最潮的新时代煮妇，那你一定得掌握如何买粗粮、做粗粮的十八般武艺，而且你还得一开口，就能够轻描淡写但绝对准确无误地说出各种粗粮的好处来。会挑鱼翅燕窝，已经不新鲜了，现在，最时尚的煮妇是会买粗粮。

购买技巧：一看、二闻、三摸、四试

什么是粗粮？现在普遍受认可的一种说法是，除了精米白面，其他的粮食都是粗粮，包括粳米、小豆、荞麦、燕麦、大豆、稻谷、玉米，等等。到超市里转一圈，就会发现五谷杂粮专柜里摆的品种有二三十种之多，其中有散装的，也有袋装的。可是如何挑选呢？这可难坏了不少“四体不勤、五谷不分”的现代人。

igo达人———傅哥

傅哥来自以出产小米著称的太行山脚下，现在是广州某粮油公司的老总，对于挑选粗粮这一块，他是行家里手。

傅哥介绍了四招经验。

一看：看包装

如果是有包装的，要仔细看它的包装，根据我国的食品包装规定，包装袋上应该注明生产日期、产地、保存条件和保质期。如果是无公害农产品、绿色食品或有机农产品，应当标注相应的标志和发证机构。有机食品是食品行业的最高标准，简单来说，就是原料是天然的或有机的，生产中不使用农药、化肥、食品添加剂的，获得合法有机食品机构认证的食品。有机食品比普通食品的价格一般高出30%-80%。此外，包装袋的材料也很重要，多层纸袋包装是未来粮食包装的趋势，在同等条件下，纸袋包装可以让保质期延长两三个月。

如果是散装的，则要看它的光泽。当年新产的粮食光泽度最好，放的时间越久，光泽就越黯淡，如果放了三年以上的，就没有什么光泽了。

二闻：闻香味

接下来就是闻味道，一是闻有没有很刺鼻的农药味，二是闻有没有很香的米味。比如小米，如果是没有施过化肥的、用天然肥料种出来的，离着三五米都能闻到小米的那种香味。粗粮放得越久，香味也就越淡。但即使没有香味，也不应该有刺鼻的农药味或樟脑味。

三摸：手感是否舒服

再拿到手上摸一摸。好的粗粮，表皮很光滑、饱满，拿到手上有一种稍微油油的感觉，手感非常舒服。

四试：试吃。

最后一招，就是少买一点，回家吃吃看。

什么人特别需要吃点粗粮？

应酬多的人要吃粗粮。因为粗粮可以帮助解腻，助消化。

对着电脑多的人要吃粗粮。因为粗粮可以防辐射。

运动少的人要吃粗粮。因为粗粮可预防便秘。

更年期的女性要多吃粗粮。尤其是豆类，可以让钙的流失降到最低。

小孩要多吃粗粮。粗粮里面富含赖氨酸，赖氨酸是小孩长身高的必要元素。

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推荐：粗粮食谱

【五谷杂粮饭】

原料/调料：荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁各20克

制作方法：荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟即可。

五谷米以糙米、荞麦、大麦、燕麦、薏仁等五类杂粮组成，其膳食纤维、维生素的含量较白米多，淀粉含量却少了许多，很适合想瘦身的人食用。

烹调贴士1：加麦片，口感更软更滑。

贴士2：放点虾仁一起蒸，味道好吃又特别，还能补钙。

贴士3：如果担心饭太硬，不好消化，可以先泡一下，但要洗净米再泡，煮饭的时候连泡米的水一起放进去，可以减少营养的流失。

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提点：五谷杂粮的功效

薏米：又叫苡米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。有关专家研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。

大豆：大豆性平味甘，有健脾益胃的作用，脾胃虚弱者宜常吃。

高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2-3g调服。但便秘者不宜食用。

玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效。

粟米：又名小米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。