黑木耳额营养价值非常高,而且还有很多种食用方法,那么黑木耳可以生吃吗?下面我们一起来看看吧!
黑木耳是寒性的吗其实黑木耳是凉性食物,味甘,性平,有小毒。中医认为黑木耳的价值是很高的,还具有一定的药效作用,既可以凉血止血之功,还有抗癌作用,需要注意的是木耳不宜鲜用。黑木耳营养丰富,有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉,其营养价值可与动物性食品相媲美,与菇类并称“最佳菌类”。
黑木耳可以生吃吗黑木耳是切忌生吃的,绝对不可以生吃黑木耳。凉拌木耳的时候也是要提前把泡发的木耳用开水烫3分钟才可以进行凉拌的哦。把黑木耳磨成粉也要吃熟的,在打磨之前用锅炒制黑木耳,这样不但木耳熟了,还容易打磨。打磨之后的木耳粉用开水冲服几颗。也可以加上少许蜂蜜,味道更佳!
如何挑选黑木耳首先看颜色:好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
其次看外形优:质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整。
三看质地:好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落。
四尝味道:优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;有咸味、甜味和涩味都是次品,有些甚至是添加了对人体有害的物质。
五用手摸:好的黑木耳干燥、分量轻;掺假的黑木耳潮湿、分量重。
六水浸泡:优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮,有光泽、有弹性;掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。